उत्तर भारत में चावल लगभग सबका पसंदीदा व्यंजन है. उत्तर-भारत में हर घर में दोपहर के समय चावल जरूर बनता है. यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर रोज हम बिना बोर हुए खा सकते हैं. चावल भले ही लोगों को काफी पसंद होता है, लेकिन रात को चावल का सेवन हमारी सेहत के लिए काफी हानिकारक होता है. 

चावल दो प्रकार के होते हैं. सफेद चावल और पीला चावल. सफेद चावल हमारे शरीर के लिए काफी नुकसानदायक होता है. इसके ऊपर की एक परत निकाल दी जाती है. आम भाषा में इसे पॉलिश चावल कहा जाता है. चावल की पॉलिशिंग से इसका लगभग 95 प्रतिशत पोषक तत्व बाहर निकल जाता है.

चावल खाकर तुरंत न सोएं

रात में हम खाना खाकर सो जाते हैं, इसलिए चावल का पाचन आसान नहीं होता. रात में अगर आप चावल खाते हैं तो आपको सावधान होने की जरूरत है. दाल-चावल में मादकता और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी ज्यादा पाई जाती है. बता दें कि चावल-दाल खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है, क्योंकि यह बिना मसाले का होता है.

हर उम्र के लोगों को यह काफी पसंद होता है. दाल में एक तरफ भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फाइबर और कोलस्ट्रॉल होता है. जबकि चावल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भरपूर होती है. व्हाइट चावल ब्लडप्रेशर के मरीजों के लिए बहुत नुकसान दायक होता है. डॉक्टर्स कहते हैं कि ह्यूमन बॉडी के लिए स्टार्च का बहुत ज्यादा सेवन अच्छा नहीं है. 

यदि आप कब्‍ज की समस्या से परेशान हैं तो आपको व्हाइट राइस बिल्कुल नहीं खाना चाहिए. सफेद चावलों में बहुत ज्यादा फाइबर नहीं होता. इसे पचाने में काफी कठिनाई होती है. इसकी वजह से नतीजन आपकी कब्ज की समस्या और बढ़ जाएगी. जिन लोगों को बदलते मौसम में एलर्जी होती है उन्हें सफेद चावल बिल्कुल नहीं खाना चाहिए.