स्ट्रीट फूड में वड़ा पाव एक ऐसा नाम है जिसे कमोबेश हर भारतीय जानता है। कभी मुम्बई की शान रहा यह स्ट्रीट फूड, आज भारत के हर शहर की हर गली में स्ट्रीट फूड के नाम पर सबसे ज्यादा पसन्द किया और खाने वाला फूड है। सदी के महानायक अमिताभ बच्चन भी ‘कौन बनेगा करोड़पति’ शो में कई दफा इसकी तारीफ कर चुके हैं। यह इतना लोकप्रिय हो चुका है कि अब देश के लगभग हर कोने में पहुंच गया है। झटपट तैयार होने वाले वड़ा पाव सबको पसंद आता है। आम तौर पर लोग बाहर स्टॉल्स पर जाकर इसका मजा लेते हैं। हालांकि इसे बनाना आसान है, ऐसे में घर पर भी तैयार किया जा सकता है। यह स्वाद के मामले में और स्नैक्स से कम नहीं है। अगर हल्की भूख का एहसास हो रहा है और फटाफट कुछ टेस्टी बनाकर खाना है तो वडा पाव की रेसिपी ट्राई की जा सकती है। इसे किसी खास मौके पर नाश्ते के तौर पर भी रखा जा सकता है।

सामग्री

पाव – 8

लहसुन चटनी – जरुरत के मुताबिक

उबले आलू – 5-6

हरी मिर्च कटी – 2 टी स्पून

अदरक कद्दूकस – 2 टी स्पून

कढ़ी पत्ता – 1 टेबल स्पून

राई – 1 टी स्पून

हल्दी – 1/2 टी स्पून

भुना धनिया – 1 टी स्पून

हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबल स्पून

नमक – स्वादानुसार

घोल बनाने के लिए सामग्री

बेसन – 3 कप

हल्दी – 1 टी स्पून

बेकिंग सोडा – 1 टी स्पून

तेल – तलने के लिए

नमक – चुटकी भर

बनाने की विधि

सबसे पहले आलू को उबालें और उसके छिलके उतारकर एक बर्तन में काट लें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने के बाद उसमें राई का तड़का लगाएं और फिर धनिया, कद्दूकस अदरक, कटी हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डालकर कुछ देर तक भूनें। इसके बाद कड़ाही में हल्दी और मैश किए आलू डालकर चम्मच की मदद से मिक्स करें। कुछ देर तक मिश्रण को भूनने के बाद उसमें नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालें।

अब 1-2 मिनट तक मिश्रण और पकाएं फिर गैस बंद कर दें और मिक्सचर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक गहरे तले वाला बर्तन लें और उसमें बेसन डालें। इसमें हल्दी और चुटकीभर नमक डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मीडियम थिकनेस वाला घोल तैयार कर लें। घोल में सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है उस बीच आलू की स्टफिंग लेकर उसके छोटे-छोटे गोले तैयार कर लें।

हर गोले को बेसन के घोल में डुबोएं और फिर कड़ाही में तलने के लिए डालें। जब वड़े सुनहरे भूरे हो जाएं तो कड़ाही से निकाल लें। इसी तरह सारे वड़े तैयार कर लें। एक पाव लें और उस पर लहसुन की चटनी लगाएं और एक गरम वड़ा रख दें। इसे तली हरी मिर्च के साथ सर्व कर सकते हैं।